Válasszon időpontot a pihenésre!

Receptek

Hozzávalók 4 személyre:
4 db hízott kacsamell, kb. 1,2 kg
1 nagy fej szőlő
2 db körte
100 g méz
1 dl száraz fehérbor
40 g kukoricakeményítő
1 dl étolaj
1,2 kg parázsburgonya
20 g himalájai só (vagy bármilyen tengeri só)
40 g konyhasó
őrölt fehérbors, őrölt köménymag, őrölt gyömbér, őrölt chili ízlés szerint

Pirított burgonya elkészítése:
A burgonyát sós vízben megfőzzük, majd félbe vágva sóval, őrölt köménymaggal, őrölt fehérborssal fűszerezve kiolajozott serpenyőben megpirítjuk.

Kacsamell és gyümölcsragu elkészítése:
A kacsamell bőrét bekockázzuk a húsáig, majd felforrósított serpenyőben a bőrével lefele 3-4 percig sütjük, majd megfordítva szintén 3-4 percig átsütjük.
Kivesszük a serpenyőből, és 200 C°-ra előmelegített légkeveréses sütőben sütjük még pontosan 3 percet, így rózsaszín marad.
Eközben a serpenyőben a kacsamellből visszamaradt pörzsanyagon a mézet aranybarnára karamellizáljuk, és a cikkezett körtét átpirítjuk. Gyömbérrel ízesítjük, kevés fehérborral pedig felfőzzük, kb. 2-3 percig.
A kapott ragut kukoricakeményítővel besűrítjük, és a szőlőszemeket beleforraljuk. A szőlőszemet célszerű a végén beleforralni, hogy szépen egyben maradjanak a szemek.

Tálalási javaslat:
Tálaláskor a burgonyát vágási felületével felfele a tányérra helyezzük, majd a gyümölcsragut is melléhalmozzuk. A kacsamellet 3-4 szeletre vágva a gyümölcsre tesszük, a végén pedig a himalájai sóval megszórjuk.

Ajánlatkérés
Iratkozzon fel hírlevelünkre

Kövessen minket

E-mail Facebook Google+ Twitter Tripadvisor Holiday check Instagram Youtube

Az év szállodája díjTripadvisorLyoness Hotel stars rara www.tuv.com