Masnitészta boros süldőraguval
Ebben a receptben két kedves nyersanyagom is szerepel: az egyik a masnitészta, ami szokatlan formájával nagyon kellemes ízt tud varázsolni ételeinkhez. A másik pedig egyik elfelejtett nyersanyagunk, a bőrös süldő.
Természetesen nem mindegy, hogy egy sertést milyen súlyban és életkorban vágnak le. Ha ez 50-60 kg-os élősúlyú sertést jelent, akkor bizony annak sokkal omlósabb, fiatalabb, a bőréről nem is beszélve, ropogósabb sültet kapunk. Ehhez használjuk a megfelelő fűszereket és a megfelelő technológiát, amit egyáltalán nem ördöngösség. Ami még nagyon fontos, bízzunk hentesünkben, aki pénzünkért mindig a megfelelő minőségű nyersanyagot biztosítja úgy, mint egy normális társadalomban illik.
Hozzávalók:
Nem a legdrágább részével dolgozunk a süldőnek!
- 20 dkg bőrös süldőoldalas
- 1 csomó újhagyma
- 1 db zöldpaprika
- 1 db cukkini
- 5 dkg gomba
- 2 db paradicsom
- 10 dkg vaj
- 1 dl olaj
- 40 dkg masnitészta
- só, bors
- 1 csomag petrezselyemzöld
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 dl fehérbor
Elkészítés:
A süldőoldalast apró kockákra vágjuk, természetesen ehhez az kell, hogy kicsontozzuk, úgy vágjuk kockára, befűszerezzük, majd a forró olajon teljesen kisütjük. Az újhagymát szintén apró kockára daraboljuk, és lepirítjuk a vajon a változatlanul apró kockára vágott zöldségekkel együtt. Közben kifőzzük a masnitésztát, majd összekeverjük a kisütött bőrös süldővel és a zöldségekkel. A képen látható módon tálaljuk.
Desszertként ajánlom a gyümölcssalátát:
Hozzávalók:
- 20 dkg alma
- 20 dkg körte
- 20 dkg őszibarack
- 4 dkg mazsola
- 1 ek cukor
- 1 db citrom leve
- fél dl triple sec (csak felnőtteknek!)
Elkészítés:
A gyümölcsöket meghámozzuk, kimagozzuk, szeletekre vagy kockára vágjuk. Meglocsoljuk citromlével és a triple sec-kel (tripliszek). Állni hagyjuk, utána tálaljuk. Dióbelet, mandulát keverhetünk hozzá.
