Nyári kacsamell bodzával

Sendula Péter séfünk a Balatoni Nyár műsor állandó vendége. 2019 júniusában alkotta meg főzőpartnerével e műremeket, ami ünnepi alkalmakkor, vagy egy családi hétvégén is könnyedén elkészíthető.

Hozzávalók:

• 2 db kacsamell besózva, szárazra törölve
• 2 db bodzavirág
• 1 tojás
• 0,5-1 dl fehér bor
• 6 dkg liszt
• 30 dkg idény gyümölcs, pl.: szeder, málna, őszibarack, esetleg mandarin
• 1 lime
• só
• bors

Elkészítés:

A tojást a liszttel, egy csipet sóval, a fehér borral összekeverjük, így sűrű palacsinta tésztát kell, hogy kapjunk. A bodzavirágokat megmártva a tésztában, forró olajban kisütjük.
A kacsamell bőrét szépen bekockázzuk, figyelve arra, hogy a húst ne vágjuk be, majd forró serpenyőben először a bőrös felével elkezdjük sütni. Mindegyik oldalát kb. 6-6 perc alatt megsütjük, fél időben a gyümölcsöket a húshoz adjuk, meglocsoljuk a lime levével, majd 10-15 percig melegen tartva pihentetjük a húst.
A bodzavirágokkal, és a párolt gyümölcsökkel együtt tálaljuk..